1. Вовед во спанаќот
Спанаќот (Spinacia oleracea L.), познат и како персиски зеленчук, зеленчук со црвен корен, зеленчук од папагал итн., припаѓа на родот спанаќ од фамилијата Chenopodiaceae и припаѓа на истата категорија како цвекло и киноа.Тоа е едногодишна билка со зелени листови во различни фази на зрелост достапна за берба.Растенија високи до 1 m, конусни корени, црвеникави, поретко бели, костенливи до овални, светло зелени, цели или со неколку лобуси слични на заби.Постојат многу видови спанаќ, кои можат да се поделат на две сорти: трнлив и без трн.
Спанаќот е едногодишно растение и има многу сорти на спанаќ, од кои некои се посоодветни за комерцијално производство.Постојат три основни типа на спанаќ кој се одгледува во Соединетите Држави: збрчкан (виткани листови), рамни (мазни листови) и полу-пржен (малку завиткан).И двете се лиснати зеленило и главната разлика е дебелината на листот или отпорноста на ракување.Во САД се развиени и нови сорти со црвеникави стебла и лисја.
Кина е најголемиот производител на спанаќ, а потоа следат САД, иако производството и потрошувачката постојано се зголемуваат во последните 20 години, приближувајќи се до 1,5 фунти по глава на жител.Во моментов, Калифорнија има околу 47.000 хектари засадени хектари, а калифорнискиот спанаќ е водечки поради производството во текот на целата година.За разлика од дворните градини, овие комерцијални фарми сеат 1,5-2,3 милиони растенија по акр и растат на големи парцели од 40-80 инчи за лесно механичко берење.
2. Хранливата вредност на спанаќот
Од нутриционистичка гледна точка, спанаќот содржи одредени есенцијални хранливи материи, но сè на сè, главната состојка на спанаќот е водата (91,4%).Иако се високо концентрирани во функционални хранливи материи на сува основа, концентрациите на макронутриенти се значително намалени (на пр. 2,86% протеини, 0,39% масти, 1,72% пепел).На пример, вкупните диететски влакна се околу 25% од сувата тежина.Спанаќот е богат со микронутриенти како што се калиум (6,74%), железо (315 mg/kg), фолна киселина (22 mg/kg), витамин К1 (филоквинон, 56 mg/kg), витамин Ц (3,267 mg/kg) , бетаин (>12.000 mg/kg), каротеноид Б-каротен (654 mg/kg) и лутеин + зеаксантин (1.418 mg/kg).Покрај тоа, спанаќот содржи различни секундарни метаболити произведени од деривати на флавоноиди, кои имаат антиинфламаторно дејство.Истовремено, содржи значителни концентрации на фенолни киселини, како што се р-кумарна киселина и ферулинска киселина, р-хидроксибензоева киселина и ванилна киселина и разни лигнани.Меѓу другите функции, различните видови спанаќ имаат антиоксидантни својства.Зелената боја на спанаќот доаѓа првенствено од хлорофилот, за кој се покажа дека го одложува празнењето на желудникот, го намалува грелинот и го зајакнува GLP-1, кој е корисен за дијабетес тип 2.Во однос на омега-3, спанаќот содржи стеаридонска киселина, како и еикозапентаеноична киселина (EPA) и алфа-линоленска киселина (ALA).Спанаќот содржи нитрати за кои некогаш се сметаше дека се штетни, но сега се смета дека се корисни за здравјето.Содржи и оксалати, кои, иако може да се намалат со бланширање, може да придонесат за формирање на камења во мочниот меур.
3. Примена на спанаќ во храна за домашни миленици
Спанаќот е преполн со хранливи материи и е одличен додаток на храната за домашни миленици.Спанаќот е на прво место меѓу суперхраната, храна со природни антиоксиданси, биоактивни материи, функционални влакна и есенцијални хранливи материи.Иако многумина од нас израснале не сакајќи спанаќ, тој денес го има во широк спектар на храна и диети, често се користи како свеж сезонски зеленчук во салати или во сендвичи наместо зелена салата.Со оглед на неговите придобивки во исхраната на луѓето, спанаќот сега се користи во храната за домашни миленици.
Спанаќот има различни намени во храната за домашни миленици: зајакнување на исхраната, здравствена заштита, зголемена привлечност на пазарот и списокот продолжува.Додавањето спанаќ во основа нема негативни ефекти и има предности како „суперхрана“ во модерната основна храна за домашни миленици.
Евалуацијата на спанаќот во храната за кучиња беше објавена уште во 1918 година (McClugage и Мендел, 1918).Неодамнешните студии покажаа дека хлорофилот од спанаќ се апсорбира и транспортира во ткивата од кучињата (Fernandes et al., 2007) и може да има корист од клеточната оксидација и функцијата на имунитетот.Неколку други неодамнешни студии покажаа дека спанаќот може да го зајакне познанието како дел од антиоксидативниот комплекс.
Па, како да додадете спанаќ во основната храна на вашето домашно милениче?
Спанаќот може да се додаде во храната за домашни миленици како состојка, а понекогаш и како боја во одредени задоволства.Без разлика дали ќе додадете сушен или лиснат спанаќ, додадената количина е генерално мала - околу 0,1% или помалку, делумно поради високата цена, но и поради тоа што не ја одржува добро формата за време на обработката, а листовите стануваат кал слични на зеленчук. , сувите лисја лесно се кршат.Сепак, лошиот изглед не ја попречува неговата вредност, но антиоксидативните, имунолошките или нутритивните ефекти може да бидат незначителни поради малата ефективна доза додадена.Затоа, најдобро е да одредите која е ефективната доза на антиоксиданси и максималната количина спанаќ што може да го толерира вашето домашно милениче (што може да предизвика промени во мирисот и вкусот на храната).
Во Соединетите Американски Држави, постојат специфични закони кои го регулираат одгледувањето, бербата и дистрибуцијата на спанаќ за човечка исхрана (80 FR 74354, 21CFR112).Имајќи предвид дека најголемиот дел од спанаќот во синџирот на снабдување доаѓа од истиот извор, ова правило важи и за храната за домашни миленици.Американскиот спанаќ се продава под специфична стандардна ознака бр. 1 или американска бр. 2.US бр. 2 е посоодветна за храна за домашни миленици бидејќи може да се додаде во премиксот што треба да се преработи.Најчесто се користи и сушен чипс од спанаќ.При обработката на парчињата зеленчук, собраните листови од зеленчук се мијат и дехидрираат, потоа се сушат во послужавник или тапан и се користи топол воздух за отстранување на влагата и по сортирањето се пакуваат за употреба.
Време на објавување: мај-25-2022 година